Il y a tout un monde derrière un plat: l’histoire personnelle de celui qui le crée, les valeurs que la nourriture véhicule, la tradition et la culture de qui exprime et, naturellement, les saveurs et les parfums de la terre d’où proviennent les ingrédients. C’est un principe qui vaut pour les cuisiniers fameux, mais aussi quand derrière les fourneaux il y a quiconque de nous, poussé non seulement par le besoin de remplir l’estomac, mais de transmettre à travers un repas amour, soin et joie de partager.
L’histoire de Victoire Gouloubi incarne tout ceci. Dans le panorama des chefs, Victoire Gouloubi, 35 ans, originaire de Brazzaville dans la République du Congo, représente une perle rare: femme, dans un métier encore très masculin; africaine, avec un diplôme professionnel italien. Tenace et décidée «comme ma mère», dit-elle, elle a fatigué pour monter de nombreux gradins, de la gamelle en cuisine au rôle d’exécutive, c’est à dire de responsable de l’équipe des squadra des cuisiniers, jusqu’aux collaborations avec des chefs étoilés et au rôle de première chef africaine en Expo. Victoire est une chef italienne d’adoption, qui aime le métissage dans les plats avec les parfums de sa terre.