Existe todo un mundo detrás de un plato: la historia personal de quien lo crea, los valores que el alimento tiene en sí, la tradición y la cultura que expresa y, naturalmente, los sabores y perfumes de la tierra de donde provienen los ingredientes. Es un principio que se aplica a los cocineros famosos, pero también cuando detrás de los hornos se encuentra alguno de nosotros, impulsado no solo por la necesidad de llenar el estómago, sino de trasmitir a través de una comida amor, atención y alegría de compartir.
La historia de Victoire Gouloubi encarna todo esto. En el panorama de los chef, Victoire Gouloubi, 35 años, originaria de Brazzaville, de la República del Congo, representa una perla rara: mujer, en un oficio aún muy masculino; africana, con un diploma profesional italiano. Tenaz y enérgica «como mi madre», dice, ha luchado para subir tantos escalones, desde el recipiente en cocina, al rol de ejecutiva, es decir, de responsable de la escuadra de cocineros, hasta la colaboración con los chef famosos y al rol de primera chef africana en Expo. Victoire es una chef italiana de adopción, que ama la inculturación en los platos con los perfumes de su tierra.